Мясо по-венгерски готовится просто и получается на редкость вкусным.
Ингредиенты
600 г свинины
2 помидора
1 зеленый сладкий перец
1 кубик мясного бульона (не обязательно)
1 луковица
1 ст. ложка паприки
1 ст. ложка сметаны
2 ст. ложки муки
1 ч. ложка соли
250 мл горячей воды (полный стакан)
2-3 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления
Промываем сладкий перец, разрезаем, удалив семена и плодоножку и вытряхнув семена, режем на кусочки. Нарезаем лук и - крупно - помидоры.
В разогретое на сильном огне масло засыпаем лук, уводим регулятор на средний огонь, помешивая иногда, жарим 5-6 минут. Между делом нарезаем мясо.
Снова переключаем конфорку на большой огонь, выкладываем мясо. Сковорода нужна просторная, мясо должно жариться в один слой. 2-3 минуты, пока свинина поменяет цвет и немного обжарится, помешиваем-переворачиваем ее практически непрерывно.
Добавляем сладкий перец, помешиваем еще минуту-две, заправляем паприкой и солью, заливаем стакан горячей воды и кладем бульонный кубик. Закипевшее жаркое под крышкой тушится на слабом огне минут 30-35, до полной мягкости мяса.
Немного подсушиваем муку на сухой горячей сковородке, а, когда свинина уже практически готова, перемешиваем муку с ложкой сметаны и размешиваем в жарком, и сразу туда же - помидоры. Еще 2-3 минуты тушения – снимаем с конфорки.
Гарнир – на свой выбор.
Рекомендуем: Гуляш
Гуляш настолько давно прижился на наших кухнях, что многие удивятся, узнав, что блюдо это изначально – венгерское. Но нам неважно, чье и откуда – было бы вкусно.
Ингредиенты
750-800 г мякоти говядины, лопатки или задней ноги
100-150 г свиного сала
2 средние луковицы (150 г)
100 г томатного пюре
1 ст. ложка муки с небольшой горкой
1-2 лавровых листа
зелень укропа и петрушки
соль и перец - по вкусу
Способ приготовления
Промытое и обсушенное мясо нарезаем относительно крупными кубиками или просто кусочками.
Свиное сало превращаем в небольшие ломтики и обжариваем на сковороде или в толстостенной кастрюле до вытапливания жира. Сильный огонь не нужен – средний. Вынимаем сало.
Увеличиваем огонь до сильного, раскаляем жир, выкладываем мясо и обжариваем, не забывая посолить и помешивая, до легкой румяной корочки. Учитывая его - мяса – количество, лучше сделать это в 2-3 приема, чтобы кусочки не исходили соком, а жарились в один ряд.
Если мы хотим, чтобы и свиные шкварки присутствовали в гуляше – добавляем в последнюю порцию мяса.
Между делом выливаем томатное пюре на сковородку и на небольшом огне пассеруем минут 7-10.
Выкладываем все мясо в сковороду или кастрюлю, заливаем немного горячей воды, добавляем томатное пюре (можно именно его развести горячей водой). После закипания на слабом огне тушим около часа, под крышкой. Проверяем, достаточно ли жидкости.
Шинкуем лук.
Муку пассеруем на сковороде без масла до коричневатого цвета, разводим небольшим количеством воды – без комков.
В кастрюлю с гуляшом кладем лук, заливаем разведенную муку, бросаем перец и лавровый лист – и оставляем тушиться на слабом огне до мягкости, иногда проверяя, готово ли мясо. Время зависит от качества мяса. Но любое мясо будет мягким, если долго тушить его на слабом огне.
При желании добавляем любимые приправы к мясу. В конце посыпаем рубленой зеленью.
