Отварная курица со сметанным соусом – один из самых простых рецептов, позволяющий подать на ужин нежные куски мяса с вкусным соусом.
Ингредиенты
1 тушка курицы весом 1,3 – 1,7 кг
четверть корня петрушки
четверть корня сельдерея
соль
для соуса:
15-20 г сливочного масла или ст. ложка оливкового
2-3 ст. ложки муки
полстакана сметаны (100-120 г)
1,5-2 ст. куриного бульона
1 пучок зеленого лука
соль
для гарнира:
1 стакан риса
Способ приготовления
Выпотрошенную курицу осматриваем, если на коже остались волосинки и остатки перьев – опаливаем нал огнем горелки. Если у нас электроплита – можно опалить плотно скрученным куском газеты – но осторожно; лучше делать это над раковиной.
Промываем тушку тщательно, ноги связываем.
Закладываем для варки в кипящую подсоленную воду. Кладем промытую зелень и очищенные корни. Сразу после закипания накрываем крышкой и оставляем вариться до полной мягкости на маленьком огне. В зависимости от возраста и веса курицы это займет от 40 до 90 минут.
Примерно на середине варки ставим варить и рис. Его тоже после закипания варим под крышкой на малом огне.
Для соуса растапливаем сливочное масло, засыпаем муку, на небольшом огне растираем ее с маслом, обжариваем до светло-желтого цвета, разводим горячим бульоном, не оставляя комочков, кипятим пару минут.
Заливаем сметану, рубленый зеленый лук, даем слегка покипеть еще 2-3 минуты и выключаем.
Готовую курицу разрезаем на порционные куски, кладем на блюдо, гарнируем рисом, поливаем соусом и подаем.
Рекомендуем: Гуляш
Гуляш настолько давно прижился на наших кухнях, что многие удивятся, узнав, что блюдо это изначально – венгерское. Но нам неважно, чье и откуда – было бы вкусно.
Ингредиенты
750-800 г мякоти говядины, лопатки или задней ноги
100-150 г свиного сала
2 средние луковицы (150 г)
100 г томатного пюре
1 ст. ложка муки с небольшой горкой
1-2 лавровых листа
зелень укропа и петрушки
соль и перец - по вкусу
Способ приготовления
Промытое и обсушенное мясо нарезаем относительно крупными кубиками или просто кусочками.
Свиное сало превращаем в небольшие ломтики и обжариваем на сковороде или в толстостенной кастрюле до вытапливания жира. Сильный огонь не нужен – средний. Вынимаем сало.
Увеличиваем огонь до сильного, раскаляем жир, выкладываем мясо и обжариваем, не забывая посолить и помешивая, до легкой румяной корочки. Учитывая его - мяса – количество, лучше сделать это в 2-3 приема, чтобы кусочки не исходили соком, а жарились в один ряд.
Если мы хотим, чтобы и свиные шкварки присутствовали в гуляше – добавляем в последнюю порцию мяса.
Между делом выливаем томатное пюре на сковородку и на небольшом огне пассеруем минут 7-10.
Выкладываем все мясо в сковороду или кастрюлю, заливаем немного горячей воды, добавляем томатное пюре (можно именно его развести горячей водой). После закипания на слабом огне тушим около часа, под крышкой. Проверяем, достаточно ли жидкости.
Шинкуем лук.
Муку пассеруем на сковороде без масла до коричневатого цвета, разводим небольшим количеством воды – без комков.
В кастрюлю с гуляшом кладем лук, заливаем разведенную муку, бросаем перец и лавровый лист – и оставляем тушиться на слабом огне до мягкости, иногда проверяя, готово ли мясо. Время зависит от качества мяса. Но любое мясо будет мягким, если долго тушить его на слабом огне.
При желании добавляем любимые приправы к мясу. В конце посыпаем рубленой зеленью.
